কাঁঠালের বিচির পায়েস

News News

Desk

প্রকাশিত: ১:২৬ অপরাহ্ণ, আগস্ট ১৬, ২০২১

আল আমিন, রেসিপি (সুর্বনা মরিয়ম):

উপকরণ :
দুধ: ৩ লিটার
কাঁঠালের বিচি:৫০০ গ্রাম
এলাচ:৫/৬ টা
দারুচিনি :২/৩ টুকরো
তেজপাতা:২ টা
চিনি:স্বাদমত
কিসমিস ১৪-১৫ টা

প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে কাঁঠালের বিচির খোসা ছাড়িয়ে নিন।তারপর বাদামী অংশ ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করে সিদ্ধ করে নিন কিংবা সিদ্ধ করে সুতি কাপড় দিয়ে হালকা ঘঁষে ঘঁষে বাদামী অংশ পরিষ্কার করে নিন কিংবা বাদামী অংশসহ সিদ্ধ করে নিতে পারেন (সেক্ষেত্রে পায়েসের রং এর পরিবর্তন হবে)
এরপর সিদ্ধ বিচি ভালোভাবে চটকে নিন।

 

তারপর অল্প জ্বালে দুধ বসিয়ে নাড়তে থাকুন।৫ মিনিট পর এলাচ,দারুচিনি,তেজপাতা দিয়ে দিন।প্রায় ৩০/৩৫ মিনিট অনবরত নাড়তে থাকুন।দুধটা যখন কমিয়ে অর্ধেক হয়ে আসবে তখন কাঁঠালের বিচির পেস্ট দুধে মিশিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন।গাঢ় হয়ে আসলে মিশ্রণটিতে স্বাদমত চিনি দিন।
চাইলে খুব সামান্য লবন দিতে পারেন।পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
পায়েসের উপর কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন।